雪耳鸡蛋竹笙汤消脂减肥润肤养颜

  要数冬天润燥的食材,雪耳是当仁不让的其中一种,滋阴润肺,煲成汤品可甜可咸,可塑性极高,而且胜在价钱不贵,常吃也无负担不起之虞。近日气温回升,天气持续干燥,今天便介绍这款雪耳鸡蛋竹笙汤,可消脂减肥,润肤养颜,最适合女士饮用。

  2~3人份做法:

  1.雪耳用水泡软,去蒂和蒂部周围的黄色部分,撕成块状;

  2.竹笙用水冲洗;煮沸小半锅水,下姜片和葱段,将竹笙放入汆烫2~3分钟,去除竹笙异味;捞起竹笙切段;

  3.将鸡蛋磕破倒入碗里,调成蛋液;

  4.将竹笙、雪耳放入宽口瓦煲,倒入4碗清水,煮沸后转中小火将雪耳煲至软烂,淋入蛋液,待熟,下盐调味即可品尝。

  功效:滋阴润肺,润肤养颜,消脂减肥。

  ●靓汤心水

  竹笙也是一种食用菌。现多为人工培植,干品有股咸菜味,用姜葱水灼过可祛味。

  ●美食科学堂

  雪耳

  雪耳也叫银耳、白木耳,形态甚美,远看像雪白的棉花球,也大概是由此得名。雪耳自古便是名贵的食材,清朝期间更是宫中的御膳食品,不过现在已大量人工种植,身价自然下滑,幸好滋阴益肺、美白润肤、益气清肠等功效还是在的,正好平民大众受益,成为廉价的补品。

  新鲜的雪耳可直接入馔,但毕竟不多见,干品泡水后便恢复原貌,且鲜味不失。好的雪耳以大朵为佳,色泽略带微黄,没有杂质,带天然清香味道,耳球肉厚且长得紧密,煮好后应入口爽滑、味香,而不是烂成一团。

  雪耳可塑性很高,煲汤可甜可咸,还可制成菜品。现在就介绍几道滋润美味的雪耳汤品佳肴:

  ●雪耳腰果拌西芹

  材料:西芹、雪耳、熟腰果、橄榄油、盐。

  做法:雪耳用清水浸软,剪去蒂部洗净;西芹去叶去筋切段;西芹、雪耳分别入沸水焯2分钟和5分钟;加入适量橄榄油、盐,拌入熟腰果即可。

  ●雪耳红枣糖水

  材料:雪耳、红枣、冰糖。

  做法:雪耳泡水至软,去蒂,撕成块状;红枣洗净去核;将雪耳、红枣和适量清水置炖盅,隔水炖一个小时,下冰糖再炖10分钟即可。

  ●茶树菇雪耳猪骨汤

  材料:茶树菇、雪耳、猪骨、干无花果、姜片。

  做法:茶树菇洗净,去根部;雪耳泡发,去蒂;猪骨洗净斩块,汆水;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味便可饮用。

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